不打粉零失败阿胶糕

作者： 唛釾赯゛

👩‍🍳阿‎胶​糕 👉75.1%是胶‎原​蛋‎白‎ 美​容​养‎颜，对​皮​肤​很好‎ 👉18种氨​基‎酸​ 促成​血‎红​蛋白​合‎成，提供造​血‎功能‎

用料

• 阿胶 500克
• 冰糖 220克
• 熟黑芝麻 500克
• 黄酒 两瓶
• 核桃 500克
• 枸杞 250克
• 红枣 500克

不打粉零失败阿胶糕的做法步骤

步骤 1

准备一个深一些的不粘锅，我用的是麦饭石不粘锅！把阿胶片放入锅内，两瓶黄酒全部倒进去，浸泡24-48小时！盖好锅盖，放在避光阴凉地方！

步骤 2

像这样摆开 不要重叠更好洋化

步骤 3

好的阿胶，切面光滑，没有气泡，闻起来是胶香和豆油味！没有腥臭味！

步骤 4

成品图先来一张，顺便说一些废话😁菜单是做的原味，其实还可以做玫瑰、桂花、葡萄干、蔓越莓口味的！

步骤 5

阿胶

步骤 6

黑芝麻

步骤 7

核桃仁

步骤 8

红枣去核剪开

步骤 9

枸杞

步骤 10

黄酒

步骤 11

洋化好的阿胶是这个状态的！用锅铲轻轻铲松没有完全化完的阿胶片！开最小火开始化胶，每5-7分钟搅拌一下防止粘锅！直到完全没有块状的阿胶片为止！然后开大火煮沸再转小火，开始计时30分钟后加入冰糖碎

步骤 12

加入冰糖，3-5分钟搅拌一次！慢慢的熬，防止粘锅

步骤 13

熬到这个状态、也就是所谓的挂旗就可以下辅料咯！

步骤 14

加入提前去核剪好的红枣仁，核桃仁、枸杞 注意事项来了：芝麻分三次加入！因为熬好的阿胶非常粘，辅料不能一次性全部加进去搅拌不匀也搅拌不动

步骤 15

搅拌到每一个辅料都这样均匀的裹满阿胶！

步骤 16

这样就算搅拌好啦！

步骤 17

冷却盘里面提前十字交错的铺好硅油纸，把搅拌好的阿胶糕倒进去冷却！盖好，踏实！12个小时后就可以切片了！

步骤 18

辅料合集

步骤 19

好的阿胶，满满的胶原蛋白！拉丝效果

步骤 20

这是切片

步骤 21

外面我裹上糯米纸就不会粘了，吃的时候会很方便！不会粘在盒子上或者包装袋！一点都不会浪费

步骤 22

还有什么不懂的可以私信我

不打粉零失败阿胶糕的小贴士

这样古法熬制的阿胶糕，好吸收，不上火！

菜谱创建时间：2020-04-17 00:07:12