免揉恰巴塔（新手也能一次成功）

作者： 亮金金813

表皮薄、气孔大、气泡膜有嚼劲，可以无限回做的一款！老烤箱没蒸汽也没石板，做岀来也不差，工具齐全的就更不用说了！更完美😄

用料

• 🌈波兰种
• 高筋面粉 100克
• 低糖干酵母 1克
• 水 100克
• 🌈面团材料
• 高筋面粉 400克
• 低糖干酵母 3克
• 盐 8克
• 橄榄油 30克
• 水 320克（酌情增减）
• 🌈辅料 任何自己喜欢的
• 德式香肠 适量
• 小葱 适量
• 芝士碎 适量
• 甜玉米粒 适量

免揉恰巴塔（新手也能一次成功）的做法步骤

步骤 1

晚上把波兰种材料混匀，现在天冷，室温放2小时左右再入冰箱冷藏一晚，发好的状态如图，扒拉开有网状！

步骤 2

盒中加入水、盐、酵母化开。

步骤 3

加入发好的波兰种弄匀一点。

步骤 4

再加入橄榄油和面粉。

步骤 5

用刮刀拌匀，盖好盖子静置30分钟。

步骤 6

静置好后进行第一次拉伸折叠，再静置30分钟。

步骤 7

进行第二次拉伸折叠。再静置30分钟！

步骤 8

撒上辅料，进行第三次拉伸折叠。再静置30分钟！

步骤 9

第四次拉伸折叠后盖盖子放温暖处发酵至两倍大！（拉伸折叠3-4次均可、看面团的状态）

步骤 10

台面上多多撒粉，把发好的面团倒出来，面团上撒粉。

步骤 11

用刮刀分成6份！

步骤 12

轻轻用刮刀整理一下形状，小心别弄坏气泡！

步骤 13

小心的转移到油纸或油布上，盖上进行二次发酵，提前预热烤箱，没石板的就把烤盘倒扣过来一起预热。

步骤 14

预热好后打开箱门手动喷十几次喷雾，快速把发好的面团转移到烤盘上，再喷几次喷雾，制造蒸汽，上下火200度20分钟上色满意即可！

步骤 15

取出晾凉！

步骤 16

金黄金黄的好诱人😍

步骤 17

喜欢咸口的别错过！

步骤 18

😋

免揉恰巴塔（新手也能一次成功）的小贴士

1、喷雾瓶坏了喷不出了，今天这个是没制造出蒸汽的效果！ 2、重庆的冬天太冷，一发我放老烤箱了，老烤箱发酵调不了温度，我把烤箱门打开了一大口子发的，二发也放入了烤箱，不然太冷了发不起来，供大家参考，烤出来还不错😂 3、我的是32升的小烤箱，这个面粉量已达到极限！二发好后只能一个一个的转移至烤箱，挤得满满当当没一丝空隙😅没办法啊做少了不够吃😂

菜谱创建时间：2023-12-21 15:29:48