家庭版法棍｜无油无糖又免揉的健康主食

作者： _蔚然

用家用平炉虽然做不出专业的法棍，但是无油无糖的脆皮法式面包作为日常的家庭主食还是很不错的，健康无负担，没有厨师机也可以做，因为不用揉面，用少量的酵母经长时间的发酵，可以给面包带来更多风味。

用料

• 高筋面粉 200克
• 水 150克
• 酵母 1克
• 盐 2克

家庭版法棍｜无油无糖又免揉的健康主食的做法步骤

步骤 1

酵母用水溶解开

步骤 2

加入面粉和盐

步骤 3

用刮刀搅拌均匀无干粉

步骤 4

不用揉面，盖起来发酵半小时

步骤 5

打开提起面团四周向中间折叠，然后摔打几次，有助于面筋的形成

步骤 6

盖起来继续发酵半小时，重复一次折叠摔打的过程，这时候的面团已经比较光滑了

步骤 7

把面团盖好放进冰箱冷藏发酵

步骤 8

12-18小时后取出来

步骤 9

面团吹了个泡泡，时间已经带给面团很好的筋度与香味

步骤 10

面团等分三份，盖好保鲜膜，回温15分钟

步骤 11

取一份用手指按开，不要擀，会破坏气泡

步骤 12

轻轻卷起来，收口捏紧

步骤 13

搓成长条

步骤 14

提起油纸把面团隔开，35℃左右发酵40分钟

步骤 15

入炉前筛上高筋面粉，割口

步骤 16

上下火220℃15分钟左右，烤箱有蒸汽功能喷3秒蒸汽表皮会更酥脆，如果没有入炉前给面团喷一些水。也可以用你熟悉的方法制造蒸汽，注意安全。

步骤 17

出炉啦

步骤 18

可爱的小气孔

步骤 19

配罗宋汤完美❤️

家庭版法棍｜无油无糖又免揉的健康主食的小贴士

面团含水量比较大，操作面团的时候手上蘸少量的水过油防粘

菜谱创建时间：2020-12-12 11:14:36