花椒坚果恰巴塔，这香气绝了！

作者： 安琪美食家

​不用大力揉面的恰巴塔对没有厨师机，又喜欢吃面包的小伙伴真的是很友好。 这是一款含水量超高的面包。主要材料只有面粉、酵母、盐、橄榄油。基础的配搭却让这款面包迸发出原始的香气。 这次这个恰巴塔我们包的是花椒坚果馅料。 烘烤之后，碾碎的干花椒和坚果、小麦粉一起释放出的香气让感官系统更先一步的品尝到这麻香、酥香、坚果中油脂的浓香。

用料

• 面团部分
• 百钻高筋面粉 250g
• 温水 205g
• 橄榄油 8g
• 盐 3g
• 安琪半干酵母 3g
• 馅料部分
• 干花椒碎 10g
• 混合坚果 70g

花椒坚果恰巴塔，这香气绝了！的做法步骤

步骤 1

将面团部分的材料进行混合，稍微搅拌后加入花椒、坚果，搅打成面团，放入面盆盖上保鲜膜静置40分钟左右。

步骤 2

手上沾些水（这样面团在拉扯的时候不会粘在手上）把面团铺开由面团四周向面团中心拉扯。收口朝下，这个步骤重复三次，每次间隔30分钟。

步骤 3

面板上撒些面粉，最后一次醒发后倒在面板或者发酵布上，切成均匀的大小，表面撒点面粉再发酵1小时左右。

步骤 4

烤箱预热上火210℃，下火230℃，烘烤18-20分钟，注意观察上色的状态。

菜谱创建时间：2023-07-03 14:07:09