自制安心油条

作者： 小乔de休闲食光

2012年在《快乐生活一点通》节目跟国宴大师冯师傅学的油条做法，实践过多次，好吃😋😋😋😋不愧是大师👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻真正做到了省油、酥脆、不皮的特点。记录下来，便于查找。推荐给大家，好东西一定要分享。

用料

• 富强粉 250克
• 标准粉 250克
• 小苏打 4克
• 泡打粉 4克
• 鸡蛋 1个
• 油 15克
• 盐 16克
• 水 250克

自制安心油条的做法步骤

步骤 1

富强粉和标准粉各一半，共500克面粉（没有两种面可以只用一种面，家庭普通面粉也完全可以，做出来也很蓬松）

步骤 2

1：1

步骤 3

一斤面放4克小苏打，4克泡打粉。

步骤 4

一斤面里加入16克盐

步骤 5

一斤面放入一颗鸡蛋

步骤 6

一斤面加入15克油

步骤 7

一斤面用半斤水

步骤 8

慢加水

步骤 9

往面里扎水

步骤 10

扎水为让面更滋润，筋道，炸出的油条更漂亮，接着再摔面为了筋道。

步骤 11

面和好的样子

步骤 12

饧面20分钟（亲自试验时间长点发得更好，甚至可以冰箱冷藏过夜）

步骤 13

擀开切长条

步骤 14

两条摞一起，用筷子或刀背在中间压一条印

步骤 15

撑开

步骤 16

油温7层热下锅炸（一定要7层哦，太小了容易皮，太大了还没膨胀起来就硬了）

步骤 17

下锅后涮油条

步骤 18

快速滚动油条，膨胀就可以出锅了。

步骤 19

鲜香酥脆

菜谱创建时间：2020-04-16 19:49:46