乐活教主的美食之——四川水煮肉片

作者： 乐活教主

水煮肉片, 川菜代表，鲜！麻！辣！ 使用工具：洛极21CM和26CM铸铁锅 操作时间：30分钟左右 适用人数：2-4人

用料

• 主料：猪里脊240克
• 配料：莴笋150克、黄豆芽250克、藕150克
• 腌料：盐2克、料酒5克、花椒粉0.5克、辣椒粉3克、生粉3克、清水10克
• 其它调辅料：菜籽油100克、盐3克、豆瓣酱40克、大葱段50克、姜片20克、老抽5克、生抽15克、花椒粉0.5克、辣椒粉5克、葱花2克、香菜1颗

乐活教主的美食之——四川水煮肉片的做法步骤

步骤 1

准备主料和配菜

步骤 2

里脊肉洗净切薄片

步骤 3

切好的肉片加盐2克、料酒5克、花椒粉0.5克、辣椒粉3克、生粉3克、清水10～15克，拌匀腌10分钟。

步骤 4

蔬菜分别洗净、莴笋和藕刮皮切片。大葱洗净切圈

步骤 5

热锅冷油，倒了30克左右菜籽油，蔬菜下锅炒熟，撒2克盐盛出，铺在一个大碗或小锅里。

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步骤 6

步骤 6

锅子洗净、擦干、预热，热锅冷油，倒了50克左右菜籽油，下豆瓣酱炒出红油，加姜片、大葱爆香。

步骤 7

倒入老抽、生抽

步骤 8

加了600克左右开水，煮开。

步骤 9

下肉片，用筷子拨散，煮熟。肉煮至变色后尝一下

步骤 10

煮熟的肉片连汤倒入铺了蔬菜的小锅

步骤 11

撒辣椒粉、花椒粉，淋30克热油

步骤 12

撒上葱花、香菜。感觉像是吃火锅~ 直接上桌！小巧的铸铁锅保温，吃完了都不会冷掉~ 冬天我会在下面放个小铁炉蜡烛保温…… 美食DIY就是这么简单！

乐活教主的美食之——四川水煮肉片的小贴士

1. 肉买新鲜的尽量保证口感 2. 配菜自己随意搭配 3. 蔬菜可以煮代炒，放油炒，个人觉得有点油。 4. 肉片煮的时间不要长，差不多煮开后1-2分钟尝一下熟了就行。煮时间长了肉老 5. 怕辣的辣椒少放

菜谱创建时间：2020-04-16 14:17:43