土豆去皮，洗净，先切成整齐薄片，后续才好切出均匀细丝。 大马士革钢刀的锻造花纹，宛若丝滑绸缎。
薄片全部切好。
将薄片排好铺平切丝。
土豆丝冲洗两三遍，洗去淀粉。
洗去淀粉后，净水浸泡着备用（ 这样炒出的土豆丝清爽不粘 ）
青椒去蒂去籽切丝，小米椒、京葱段切丝； 小小蒜瓣切片切丝，千影切片刀轻松应对。
盐、糖，1大勺香醋，打个碗汁，方便炒制中快速加入。
捞出土豆丝，沥水备用。
起锅放油放入花椒，待油溫升高炸出香味。
花椒炸香呈棕色即铲出不要，炸过了会有苦味。
锅内先下小米椒丝，再下葱丝、蒜丝，略略煸炒、炒出香味。
下第8步沥过水分的土豆丝，大火翻炒片刻。
下青椒丝，随即倒入第7步准备好的盐糖香醋碗汁。
大火翻炒，至青椒丝断生即可出锅。
脆爽可口的酸辣土豆丝。
1、爽脆好吃的土豆丝一定用刀切细丝，洗去淀粉、净水浸泡，入锅前丝丝光滑干净；擦丝的不建议哦。 2、“南方兄弟”大马士革钢67层vg10千影切片刀刀口锋利，使用灵活舒适，主要用于切牛肉猪肉和根茎类蔬菜的片、条、丝，但不适合剁砍带骨的原料和切较硬冻肉，如果剁砍硬汤骨用砍骨刀，冻肉和软骨筋类食材选用斩切刀。 “南方兄弟”千影切片刀下厨房市集热售中：https://www.xiachufang.com/goods/98140/ 3、厨房用刀，生、熟原料，肉类与蔬菜、瓜果，都建议分刀制哦。