菜头清洗干净，控水。
入沸水锅焯10秒捞出控水。这样就去除了草酸。焯水要很短时间，否则老了不好吃。
热油炒香蒜片。
倒入草头，加适量盐，一点点白糖提鲜。翻炒两下就出锅。
大火快炒，整个炒的过程不超过1分钟。