土豆丝卷饼（这个当早餐的话 大概我会吃撑吧！）

作者： 嚯嚯食材小能手

以前小时候经常在老奶奶的小摊买这个土豆丝卷饼！ 大概好久没吃到了～ 那就自己做吧！

用料

• 土豆丝馅料
• 土豆 2个
• 胡萝卜 三分之一根
• 尖青椒 1个
• 食用油 15克
• 蒜头 1瓣
• 葱 1根
• 盐 少许
• 五香粉 少许
• 卷饼
• 普通面粉/中筋面粉 250-300克
• 温开水 170-180克
• 橄榄油 4克

土豆丝卷饼（这个当早餐的话 大概我会吃撑吧！）的做法步骤

步骤 1

先做面皮

步骤 2

一边倒温开水（水开放凉1-2分钟）一般搅拌，出现无大量干粉就不要再加水了！用手揉成团，简单揉几十下就可以

步骤 3

盖上盖子醒半小时

步骤 4

拿出来，搓成长条，切成了八个，面团滚圆

步骤 5

圆团按扁2分，一个刷油，另一个盖上去，把两个一起杆成面饼

步骤 6

揉成这么大，直径需要大于22cm，放到平底锅回稍微回缩些，尽量杆大一些

步骤 7

放入不粘锅的平底锅，小火烙，30秒换一面，不需要放油，两面烙出微微金黄

步骤 8

出锅趁热把两个面皮分开，小心烫！我一共烙了八个

步骤 9

土豆丝馅料（可以在醒面半小时切丝）用过饺子皮叠加法做面皮烙出来很干，不建议用饺子皮，土豆丝要泡水去淀粉哦！吃起来才脆

步骤 10

热油下蒜头爆香，然后下土豆丝和胡萝卜丝，大火，快速翻炒2-3分钟，放盐和五香粉，颠锅几下，加入青椒丝，翻炒30秒，出锅前把葱花放进去，翻两下即可出锅了

步骤 11

土豆丝不要炒的太熟了，但要熟就行，吃起来才好吃！

步骤 12

然后土豆丝们跟面皮卷起来！

步骤 13

我刷了了一点油，用平底锅小火再煎了下（下锅煎的时候，要如图把包合部分压住，小火煎定型，用筷子辅助压住一下，不然翻面容易散开！）

步骤 14

趁热吃超级好吃，面皮也只有韧劲的，带点酥！

土豆丝卷饼（这个当早餐的话 大概我会吃撑吧！）的小贴士

煎土豆丝卷饼时注意，合口部分压住先煎定型！ 趁热吃比较好吃，多余的可以冰箱冷冻，吃之前微波炉打热就可以吃了！因为用温开水做的面皮冷掉也还有韧劲的

菜谱创建时间：2020-04-15 19:50:39