五花肉打成馅，加入适量葱、姜、香菜、食盐、胡椒粉，搅匀备用。
莲藕削皮，洗净。
切藕:第一刀不到底，第二刀切到底，这样形成一个藕夹。依次重复操作。
把适量肉馅塞入藕夹。
重复上述操作，马入盘中备用。
面粉加水、食盐、胡椒粉、鸡蛋。
搅匀。
挂面糊。
油烧至六成热，放入挂糊的藕夹，炸至金黄。
出锅，开动。
小伙伴们问面粉和油，面粉要求不高，普通面粉就好，油看自己喜好。中火炸制大约五到十分钟，具体情况可根据成品颜色观察，另外时间也和藕片的厚度有关。