10L小烤箱烤一切---老式蜂蜜蛋糕无水蛋糕

作者： 崩溃小婷

爸妈不喜欢戚风轻飘飘的感觉，最爱老式蛋糕这种扎实的口感，稍后我也会出一个柔软的杯子蛋糕配方 本方可以做12个正常尺寸的杯子蛋糕，或者9个正常尺寸+12个迷你 此款烤箱能用的模具介绍及改造烤箱与模具 http://www.xiachufang.com/recipe/104724967/

用料

• 鸡蛋 220克左右
• 砂糖或绵白糖 60克（用绵白糖的要少放）
• 蜂蜜 10克（没有蜂蜜的直接70糖）
• 柠檬汁或白醋 几滴
• 玉米油、葵花籽油或大豆油 30克
• 低粉 120克
• 熟芝麻 少许

10L小烤箱烤一切---老式蜂蜜蛋糕无水蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋称重220克左右

步骤 2

鸡蛋、砂糖、蜂蜜、几滴柠檬汁（白醋）放到打蛋盆，最好找个深盆

步骤 3

持续打发到蛋液滴落纹路能坚持几秒不消失

步骤 4

再分三次过筛低筋面粉，每次筛入都要翻拌均匀，不要画圈拌

步骤 5

加入玉米油翻拌均匀，如果打发鸡蛋和翻拌手法熟练

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步骤 6

步骤 6

如果打发鸡蛋和翻拌手法熟练，可以倒8分满做12个正常尺寸的纸托蛋糕，或者9-10个正常尺寸+12个迷你， 蛋糕糊倒入模具中，8-9分即可，表面撒熟芝麻

步骤 7

这个是迷你12连 蛋糕糊倒入模具中，表面撒熟芝麻， 迷你模具熟的很快，一定全程盯着，180度预热10分钟，烤12-15分钟，表面上色满意即可，如果不挡底火直接烤5-7左右熟，中间一排有可能糊掉

步骤 8

烤箱小，离底火太近，可以用原装烤盘挡底火，直接架在底火灯管上就行，两侧用废弃的饼干模具支撑防侧翻

步骤 9

预热烤箱180度10分钟，烤17-20分钟，因为我用了加厚烤盘托模具所以烤的时间会长一些，直接用连膜的烤15--20分钟，一般从15分钟开始我就会守着烤箱观察了，因为不同的模具或者蛋糕液倒入的多少都会影响烤熟的时间，上色也是最后3-4分钟的事情，一个不留神就会糊了

步骤 10

烤到满意的颜色即可关火出炉，晾凉后脱模，刚烤好的时候外皮是脆的，晾凉密封后外皮会变软

步骤 11

出炉后侧放晾凉

步骤 12

迷你的很可爱吧( • ̀ω•́ )✧

10L小烤箱烤一切---老式蜂蜜蛋糕无水蛋糕的小贴士

1.全蛋液打发程度和翻拌消泡会影响最后出炉个数 2.用绵白糖的要少放一些，绵白糖比砂糖要甜 3.因为没有直接用到液体，出炉口感比较扎实 此款烤箱能用的模具介绍及改造烤箱与模具 http://www.xiachufang.com/recipe/104724967/

菜谱创建时间：2020-04-15 14:46:23