香疯了的杂烩口味鱼片

作者： 是小西瓜呀

用料

• 姜 几片
• 料酒 1勺
• 白胡椒 少许
• 盐 少许
• 鱼片
• 配菜 毛豆/白菜/豆腐
• 生抽 一勺
• 蚝油 一勺
• 蒸鱼豉油 半勺
• 蒜 半头
• 小米椒 一个
• 蒜蓉剁椒酱 一勺
• 辣豆瓣酱/黄豆酱 一勺
• 郫县豆瓣酱 半勺
• 开水 一小碗

香疯了的杂烩口味鱼片的做法步骤

步骤 1

鱼两条，切成块或片，我用的是罗非鱼，用龙利鱼或黑鱼都行。放一勺料酒、适量盐和白胡椒粉腌制片刻。喜欢嫩的口感的可以加一个蛋清或一勺淀粉。

步骤 2

此时可以准备一碗酱汁：一勺生抽，半勺蒸鱼豉油，一勺蚝油，一勺辣豆瓣酱或黄豆酱，半勺郫县豆瓣酱，一勺蒜蓉剁椒酱，蒜半头切成蒜末，小米椒一个切小段，一碗清水，混合均匀备用。这些酱本身有咸味，建议不用再加盐了。

步骤 3

如果配菜加毛豆，要把毛豆焯水片刻：锅里水烧开，放入毛豆和少许盐，烧开后中火煮五分钟，盛出毛豆备用。白菜切比拇指稍粗的小段，这样比较容易熟；豆腐切块。

步骤 4

切两三片姜，葱切末，热锅倒油爆香葱姜。倒入毛豆翻炒片刻，加入步骤二中调好的酱汁，煮开后，放入白菜段和豆腐，依照水量可以适量加一些热水，炖煮5-10分钟，最后加入鱼片，大火烧开，鱼片煮熟就可以出锅了，不能煮太久鱼肉会老的噢

菜谱创建时间：2020-04-15 12:16:32