川香土豆烧排骨

作者： 是小西瓜呀

用料

• 排骨 3斤
• 土豆 1个
• 花生油 适量
• 八角 1个
• 葱姜蒜
• 冰糖 适量
• 干辣椒 3个
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 料酒 2勺
• 郫县豆瓣酱 2勺

川香土豆烧排骨的做法步骤

步骤 1

排骨洗净，用冷水泡1小时去除血水，中途可以换一两次水。

步骤 2

焯水：泡完水的排骨冷水下锅，加入料酒两勺，生姜几片，大火煮开后再煮5分钟，撇去浮沫。将排骨盛出备用，撇完浮沫的水不要倒，留着烧排骨。

步骤 3

准备配料：生姜切片，蒜瓣拍扁，干辣椒切段，葱切段，八角一个，和适量冰糖（小碗里是冰糖）

步骤 4

大火热锅，倒适量油，转小火，放入冰糖，用铲子搅拌至冰糖融化，呈如图中的微棕色即可。这一步一定要小火并且不断翻拌，不然冰糖可能会糊。

步骤 5

放入排骨，转中大火，翻炒几分钟，炒至排骨两面金黄

步骤 6

加入葱姜蒜和干辣椒，炒出香味

步骤 7

加入生抽两勺、老抽一勺、料酒一勺、郫县豆瓣酱两勺，翻炒均匀。加入焯排骨的水至淹没排骨，大火煮开后转中小火，盖上锅盖焖煮40-50分钟

步骤 8

焖排骨的期间可以准备配菜：土豆切厚度约1cm的小块，泡水片刻除去表面淀粉。

步骤 9

排骨焖煮40分钟后，加入土豆块，我还加了些油豆腐，翻搅均匀，继续焖煮约7-10分钟，然后大火收汁，就可以出锅了！

步骤 10

排骨超香，土豆更香！超下饭！

川香土豆烧排骨的小贴士

不吃辣的话，郫县豆瓣酱可以不放，可以适量加些盐和生抽提味

菜谱创建时间：2020-04-21 10:38:28