鲜香甜辣卤鸭翅鸭掌

作者： 是小西瓜呀

在异国他乡吃不到周黑鸭 却想念那一口鲜香甜辣的鸭子 只能自己卤鸭！此菜谱结合了下厨房的几个方子，再按我自己喜欢的调料比例做了调整，适用于卤鸭翅和鸭掌，以下的步骤图我就是鸭翅鸭掌一起做的！

用料

• 鸭翅/鸭掌 20只
• 姜 一块
• 香叶 6片
• 花椒 20粒
• 蒜 大半头
• 生抽 一大勺
• 老抽 半大勺
• 盐 随意
• 料酒 半大勺
• 冰糖 3-5块
• 八角 2个
• 小米椒 3个
• 蚝油 一勺

鲜香甜辣卤鸭翅鸭掌的做法步骤

步骤 1

鸭翅洗净，放入加有冷水的锅中，加3-4小勺料酒、4片姜，大火烧开转中火，煮至没有浮沫，期间撇去浮沫，然后捞出鸭翅。

步骤 2

此时准备两碗卤料。碗一：半头蒜，拍扁再切小块、香叶5片，撕成小片；碗二：生姜半块切成小块、八角两颗掰小块、小米椒3个切段、花椒10-20粒。大家可以自行调整。

步骤 3

热锅倒油，转中火，将上个步骤准备好的生姜块、花椒粒、小米椒段、八角，入锅翻炒片刻爆香。

步骤 4

往锅内加入生抽一汤勺、老抽半汤勺、蚝油小半汤勺、料酒小半汤勺，放入蒜块、香叶碎、冰糖数块（我放了3块大颗的，如果是单晶冰糖，大概5块左右）

步骤 5

放入鸭翅，加热水直到差不多能没过鸭翅，大火煮开后转中小火，盖上锅盖焖煮至软烂适中，中途翻一两次面，我大概煮了50分钟。

步骤 6

40-50分钟后，汤汁收得差不多了，此时转大火收汁一会儿，不断翻面，收完汁就可以出锅啦！

步骤 7

鲜香甜辣，吃得好过瘾！

鲜香甜辣卤鸭翅鸭掌的小贴士

刚出锅的鸭翅是比较软烂的口感，如果喜欢紧致的，放冰箱冷藏几小时就好啦！

菜谱创建时间：2020-04-08 01:06:09