蔓越莓软欧包

作者： 斜倚云端__

家里正好还有一份用剩的波兰种，那就嚯嚯软欧吧。此方口感很软，非常好吃😋

用料

• 波兰种：
• 高筋粉100克
• 水100克
• 耐高糖酵母1克
• A材料：
• 高筋粉300克
• 盐5克
• 糖45克
• 耐高糖酵母2克
• 淡奶40克
• 水130克
• 黄油20克
• B材料：
• 蔓越莓100克
• 朗姆酒或白兰地10克

蔓越莓软欧包的做法步骤

步骤 1

波兰种可以提前一天做，室温发酵3小时有很多气泡后放入冰箱冷藏一晚待用

步骤 2

将波兰种和A材料中除黄油外的所有材料放入面包桶和面，揉10分钟后静置20分钟，然后放入黄油再揉20分钟，揉至面团出膜

步骤 3

将提前用朗姆酒或白兰地泡软的蔓越莓沥干切碎，放入面团中拌匀。

步骤 4

然后将面团放入烤箱不开火，烤箱底部放盆热水，发酵一小时。或者如果你的烤箱是大烤箱，那么直接开火40度发酵，烤箱底部也要放碗热水，以免面团表面太干，基本一小时发到2倍大一发就完成了。

步骤 5

重点来了，因为面团很软不好操作，可以借助刮板和少许干粉将面团切割成4份，整形，继续放入烤箱内二发，等面团再长到2倍大二发完成。（中途如果烤箱内的热水冷了，记得换水，以保持温度）

步骤 6

在四个面团上撒上干粉，用锋利的刀片划出花形。烤箱预热165度10分钟。

步骤 7

将面包生胚送入烤箱，25分钟（因为我的面包有点大，如果小点的话20分钟），等面包表面上色焦焦的就大功告成啦

步骤 8

胖嘟嘟的真可爱。

步骤 9

软，真软，酸酸甜甜清爽的味道，好吃

步骤 10

马上干掉一个😋

菜谱创建时间：2020-04-14 23:01:27