全麦蔓越莓核桃软欧

作者： 斜倚云端__

此方参照敖羽星方子而作，感谢作者提供的好方子

用料

• 高筋粉（我用的山茶花） 170克
• 酵母 3克
• 全麦粉 80克
• 糖 25克
• 盐 3克
• 水 165克
• 黄油 18克
• 蔓越莓 35克
• 核桃 50克

全麦蔓越莓核桃软欧的做法步骤

步骤 1

准备工作：核桃130度5分钟烤熟冷却，不用切碎，大颗好了，蔓越莓不用泡软，稍切碎，不切也可，随意😄

步骤 2

将除蔓越莓、核桃和黄油外的所有材料混合，揉至扩展阶段，加入黄油再揉10分钟，放入蔓越莓和核桃混合均匀，一发。我还是老方法，放一大碗热开水在不开火的烤箱内，同时满足温度和湿度两个条件，一个小时。

步骤 3

等面团长到2倍多大的时候，取出来切成两块，不要揉面，直接用刮板辅助整形，面团很湿不用刮板不好操作，整好形后继续入烤箱二发，如果中途水不太热了的话换次水。再长大到1.5倍或2倍时二发完成。取出面团，烤箱预热210度10分钟。

步骤 4

两个面包胚表面筛高粉，然后割上花纹，表面用喷雾喷上些水，一定要用喷雾啊，我没喷雾器，直接手甩了一些水，悲剧了，烤干后表面筛的粉有水滴印不好看了🤦‍♀️送入烤箱，烤了10分钟后表面盖锡纸以防上色过深，20分钟完成💃冷却，切包，开吃。

步骤 5

我感觉第二天的口感更好。少油少糖，香喷喷，可以入常做菜单😁

菜谱创建时间：2020-06-05 12:27:33