茄子洗净去蒂，不用切，直接上锅蒸，水开后大概10分钟，关火，放凉。
锅内放入稍多一些的油加热，放入上一步的茄子，中小火，用锅铲轻轻按压，直到茄子软塌，裂开。
葱蒜切末，放入锅中，轻轻翻炒，不要把茄子炒碎。
放入生抽，白糖，胡椒粉，辣黄豆酱，适当翻炒，注意不要把茄子炒碎。
火稍微调小一点，茄子焖一会，上色差不多了，再加入一些蒜末，拨一下，出锅。