芋泥肉松盒子蛋糕

作者： 一口菠萝包

用料

• 玉米油或色拉油 26克
• 常温牛奶(蛋糕用) 38克
• 低筋面粉 38克
• 鸡蛋 3个
• 芋头 550g
• 牛奶(芋泥用) 500克

芋泥肉松盒子蛋糕的做法步骤

步骤 1

戚风蛋糕部分：三个鸡蛋蛋清蛋黄分离。色拉油和牛奶混合，搅拌至没有浮油。筛入低筋面粉，一字法拌至无干粉颗粒，加入蛋黄搅拌均匀。蛋清加几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖30g，打发至中性发泡。1/3蛋白和蛋黄糊混合均匀，倒回剩余蛋白霜中，翻拌法混合均匀，倒入模具，震出空气。烤箱预热180度，烤12-15分钟

步骤 2

芋泥部分：芋头去皮切小块，切一小块紫薯(调色用)，上锅蒸熟，用筷子能轻松扎透。蒸好的芋头、紫薯加牛奶，再加75g糖，小火慢慢熬煮，边煮边碾碎芋头块，煮至浓稠。（冷藏可保存3-5天）

菜谱创建时间：2020-04-13 23:36:40