腐竹提前用清水泡软，没有硬心的状态就可以了。泡好的腐竹要及时吃掉，所以炒多少泡多少。
木耳也提前用清水浸泡，泡软后洗净备用。木耳一定不能久泡，久泡的木耳有毒。
五花肉焯水后稍微放凉切成薄片备用。事实证明煮熟了的肉确实要好切很多，哈哈，生肉我是没办法切这么薄的。
锅中放入食用油，切好的五花肉放入锅中炒至出油。
倒入切好的腐竹和泡发好的黑木耳儿，大火翻炒至1分钟左右。喜欢吃辣椒的这时候可以放一些辣椒炒出味道。
加入1勺食用盐，1勺蚝油， 1勺生抽调味。
放入切好的西芹大火翻炒至断生即可。
出锅前放入切好的葱段或者葱花，不喜欢可以不放。
非常简单下饭的腐竹回锅肉就做好了，一个人吃饭也要好好善待自己啊。
1、五花肉切薄一点，比较入味又不会太油腻。 2、木耳一定一定不能久泡，泡了很久到那种发粘的状态最好就不要了。