首先用半碗温水,把30g左右(因为是做面团的,可以不用太甜,喜欢吃甜的可以多放点)的细砂糖、酵母放进去搅拌成无颗粒状态
把第一部开好的酵母糖水慢慢的加入低筋面粉中,一边加一边用筷子搅拌,搅拌成这种无散粉的絮状就可以下手揉面团了
面团揉至光滑,就可以发酵了~(因为我个人的喜好,我喜欢烧一锅30℃左右的温水,把面团放锅里加速发酵的,各位可以常温发酵)。 面团发酵至两倍大,手指戳孔,孔不会立马缩起,就可以了。
面团发酵的间隙,就可以做奶黄馅~ ①把蛋黄(只要蛋黄)、60g左右的白砂糖(喜欢吃甜可以多放)、搅拌均匀 ②倒入180g左右的纯牛奶,再把面粉过筛进去,搅拌至无颗粒状态 ③加入融化好的黄油,继续搅拌至看不见黄油状态 (全部完成后,就是途中的样子)
好吧,我忘了拍奶黄馅煮熟的样子了😞 把上一张图的奶黄糊倒入不粘锅,小火快速搅拌(我是火大了,有点糊了)~搅拌至凝固立马装出,放凉了搓成丸子备用
把发酵好的面团取出继续揉,排气,一直揉到切开看到这种没什么大的气孔,就可以了。 大概揉五分钟左右吧,我揉得差不多就切开看看,不行再继续揉的~
把面团切成小块~放入奶黄馅丸子~收口
全部包好之后,放锅里二次发酵,常温就行。大概15-20分钟,能看到包子面团会明显变大了一点,就可以上火蒸。 大火,蒸15-20分钟,到点了关火,闷5-10分钟,来吃!
蒸出来就是这样,非常好吃!