可可芝士蛋糕

作者： 小瓶子1135

一口可以吃到三种味道的蛋糕：奥利奥饼干的酥香，可可和咖啡的微苦，酸性奶油的酸甜完美结合，再配上一杯清咖，完美！ 此方来自《四季美味芝士蛋糕》（日，石桥薰著）一书，原方没有咖啡粉，为自己添加材料。

用料

• 饼干底（底层）
• 奥利奥饼干 150克
• 黄油 90克
• 蛋糕体（中层）
• 奶油奶酪 150克
• 奶油 100ml
• 细砂糖 50克
• 鸡蛋 1个
• 可可粉（2大匙） 30ml
• 黑咖啡粉（非速溶） 3克
• 柠檬汁（2小匙） 10ml
• 顶层
• 酸性奶油 150ml
• 糖粉（3大匙） 45ml
• 鲜奶油（1小匙） 5ml

可可芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

1.制作饼底。90克黄油隔水融化，150克奥利奥饼干擀细，加入融化的黄油拌匀。倒入模具，按照侧面—底部的顺序压实，放入冰箱冷冻。

步骤 2

2.制作蛋糕体（中层）。150克奶油奶酪隔热水软化，用打蛋器搅打均匀，按照细砂糖（50克）—可可粉（两大匙30ml）—黑咖啡粉（3克），非三合一（依个人喜好，可省略）—鸡蛋（1个）—柠檬汁（10ml）—鲜奶油（100ml）的顺序加入材料，每次均需拌均匀。

步骤 3

3.面糊过筛，倒入模具。

步骤 4

4.第一次烘烤（水浴法）：烤盘注入开水，160℃烤50—60分钟。烤完取出冷却。

步骤 5

5.将酸性奶油放入耐热容器，微波炉加热30秒，加入糖粉（45ml）和鲜奶油（5ml）搅拌均匀，倒入烤好冷却的蛋糕体，铺满表面。入烤箱，200℃5分钟左右，出炉散热后放入冰箱冷藏3小时。

可可芝士蛋糕的小贴士

酸性奶油制作方法： 1.淡奶油+柠檬汁，搅拌均匀，静置30分钟。比例为：100克淡奶油+15克柠檬汁。 2.用酸奶机发酵，把牛奶换成淡奶油即可。

菜谱创建时间：2020-04-12 19:40:02