老婆饼

作者： 柠檬兔

老婆饼 方子中的用料最好不要随意更改，不然做出来口感是有差别的，如果喜欢吃皮薄点可以分20份，厚点更酥的可以分15份，我这是反复做反复在调整方子的用料

用料

• 普通面粉 180克
• 糖 30克
• 水 70克
• 玉米油 45克
• 油酥
• 低筋面粉 140克
• 玉米油 60克
• 馅料 适量（豆沙）
• 蛋液 1个蛋黄
• 芝麻 适量
• 奶黄馅
• 奶黄馅 鸡蛋1个
• 面粉 40克
• 牛奶 50克
• 糖 90克

老婆饼的做法步骤

步骤 1

把上面油皮的面粉、油、糖、水放一起搅拌可以成团，成团后盖保鲜膜醒5分钟

步骤 2

油皮做好后，开始做油酥，把面粉、油放一起搅拌也可以成团，同样盖保鲜膜

步骤 3

油酥成团后，开始把油皮分成20份，在把油酥分成20份，由于我家小妞喜欢吃豆沙馅，这次就用的王致和的豆沙包的。奶黄馅也好吃，主要没时间做，下次做了奶黄馅，在分享做法

步骤 4

同样盖上保鲜膜醒20分钟，我分成15个有点点大。然后把油皮擀成饺子皮一样把油酥包起来。

步骤 5

把奶黄馅用料放一起，搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

上锅蒸，大概蒸3-4分钟搅拌一下。不要起坨。搅几次就会成馅了，蒸的不会腥，炒的会比较腥

步骤 7

把包好的，擀成舌状，卷起来，醒大概15分钟。一定要盖保鲜膜

步骤 8

这是卷后，重新擀好卷起来的样子，在醒10分钟

步骤 9

包好馅料，用手稍微压一下

步骤 10

第一次做的有点点大，分好之后就是这样的

步骤 11

包好豆沙馅后的样子

步骤 12

开始刷蛋黄液，全蛋的话烤出来的颜色比较淡， 用的土鸡蛋，所以比较黄

步骤 13

刷蛋黄液，撒上黑芝麻

步骤 14

这次撒了白芝麻和黑芝麻，切三条口。好像都还不错哦

步骤 15

烤箱提前预热，150度烤20分钟。每个烤箱温度不同

步骤 16

烤好之后冷却一下

步骤 17

这次烤的颜色会更好看些！就是刀口切的有点浅

步骤 18

很酥脆的老婆饼出炉啦！下次在做的时候，会把详细细节拍下来！

菜谱创建时间：2020-04-12 16:44:07