尖椒牛肉盖浇面

作者： 翩翩小厨

打包的尖椒，再利用。 昨天和同学们聚会，一盘炒牛肉让所有人辣到失智，辣到沉默，我被点明要求打包不要钱的辣椒，可，那又能怎么办呢？

用料

• 剩尖椒牛肉 1碗
• 杏鲍菇（其他菇类都可以） 2个
• 猪肉糜/牛肉糜 300g
• 葱姜蒜 若干
• 面条 1份

尖椒牛肉盖浇面的做法步骤

步骤 1

来一张，阔怕的炒牛肉。

步骤 2

葱白姜蒜切末

步骤 3

准备肉糜，可以买现成的，也可以用刀切，我是用搅拌机搅的。肉糜如果是自己做的话，可以稍微切大一点，这样吃的时候比较方便。

步骤 4

肉糜加老抽，白胡椒粉，一半葱姜蒜末，一点鸡精，料酒搅拌均匀，然后再加入大量的食用油（为了防止肉沫在锅中粘黏成一坨），搅拌均匀后备用。

步骤 5

杏鲍菇按从左往右的顺序切丁。

步骤 6

热锅起油，倒入油后就马上倒入肉糜翻炒，如果油温过高，肉糜不易炒散。也可以直接冷锅冷油下肉糜再开大火炒。 待肉末炒熟，就可以盛出备用，锅底油留用。

步骤 7

倒入杏鲍菇翻炒，至半熟的时候加入剩下的葱姜蒜末。全熟后加入肉末，盐，老抽，白糖翻炒。如果家里有小朋友，或者不吃辣的人，这时候就可以留下一碗杏鲍菇炒肉，也是非常美味的。

步骤 8

最后再加入我们阔怕的尖椒牛肉，炒一炒就可以出锅了。辣椒不要贪多，一点一点加哟（确保口味合适，可以吃得下去）。

步骤 9

😨 昨天被这个辣椒整怕了~

步骤 10

面的碗底调料是：白胡椒粉，蚝油，生抽，猪油，一点鸡粉就好。煮面的时候面汤里有盐，所以不用再加盐。 用面汤冲开备用。

步骤 11

挑面，淋酱，撒葱花，完事儿~

步骤 12

关于炒饭的制作也很简单——热锅冷油，下米饭，放入适量生抽和耗油，翻炒均匀。然后加入尖椒哨子，蔬菜丝，翻炒均匀即可出锅。

步骤 13

🥰

尖椒牛肉盖浇面的小贴士

这一碗尖椒哨子其实有很多用处，炒菜炒饭煮面都可以加一点。 重庆有很多类似于这样的菜，比如尖椒鸡，泉水鸡，尖椒兔，都是放好多好多的辣椒或者二荆条。如果可以接受那样的味道，每一次吃完都可以把辣椒打包回来再利用，既能延续美味，也能避免浪费😆

菜谱创建时间：2020-04-12 13:02:37