自制披萨酱

作者： 翩翩小厨

包装售卖的披萨酱其实也不难。 若是不想烤披萨，和意面也是很棒的搭配。

用料

• 去皮西红柿 2个
• 白洋葱 1个
• 大蒜 1.5个
• 番茄膏 一小碗
• 番茄酱 半小碗
• 糖 若干
• 盐 若干
• 黑胡椒粉 若干
• 意大利混合香料（或者披萨草） 若干

自制披萨酱的做法步骤

步骤 1

锅中可放比炒菜量多一些的油，待油温较高时下入白洋葱粒煸炒。

步骤 2

洋葱编制金黄后倒入切碎的蒜头，继续翻炒。这时候可以转为中火。

步骤 3

带蒜粒变的金黄，加入切好的去皮番茄粒，盐。锅铲而以按压的方式让番茄炒出沙。炒番茄的时候加盐有助于让番茄更快成泥。

步骤 4

加入糖和番茄膏，还有番茄酱，小火炒至出红油。

步骤 5

加水炖煮，中途不停搅拌，以防粘锅。 可以看到加水之后番茄膏就已经很浓稠了，所以这个配方不需要加入水淀粉。市面上大部分的披萨酱都是用番茄膏做的。

步骤 6

待酱汁熬至可以粘在锅壁上，比较浓稠的状态就可以关火了，比之前加入番茄膏炒的时候量要稍微多一点。 这时候再加入准备好的香料和黑胡椒粉。为什么最后一步加呢？因为放早了没味儿。

步骤 7

像这样的混合香辛料，放入一大勺就好。

步骤 8

披萨酱可以找一个密封的容器或者袋子分装好放在冰箱冷冻保存，可以保存大概两个月。

自制披萨酱的小贴士

作为一个无数次把番茄炒糊的选手，在此衷心的祝愿大家不要把番茄炒糊，真的不好吃。

菜谱创建时间：2020-06-12 23:18:21