纸杯蛋糕改良版

作者： Qiqi爱美食

本人不喜欢吃太甜，根据自己口味改良了纸杯蛋糕🧁

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 65克
• 细砂糖 50克
• 牛奶或淡奶油 100克
• 玉米油 40克
• 柠檬或者白醋 几滴

纸杯蛋糕改良版的做法步骤

步骤 1

先将蛋清与蛋白分离，加入100g牛奶，40g玉米油，10g白砂糖，Z型搅拌

步骤 2

将面粉筛入蛋黄里，必须Z型搅拌，不然容易起筋。

步骤 3

Z型搅拌

步骤 4

蛋黄搅拌完成

步骤 5

在蛋清中加入几滴白醋或者柠檬汁，我没柠檬用白醋代替，效果是一样的

步骤 6

将40g白砂糖，分3次放入，打发到这个状态，放入第一次白砂糖。

步骤 7

打发到起白泡泡，放入第二次白砂糖，再分次放入。

步骤 8

蛋白有个小钩尖就打发完成。

步骤 9

最后将3分之1蛋白搅拌到蛋黄里

步骤 10

再将蛋黄与蛋白搅拌

步骤 11

搅拌必须由下至上搅拌。

步骤 12

装入纸杯蛋糕模

步骤 13

150度焗40分钟（实际温度可根据自己烤箱脾气调配）

步骤 14

完成，哈哈哈

纸杯蛋糕改良版的小贴士

1.如果不想蛋糕焗出来开裂，可以放1g盐，我今天忘了放2.每个烤箱脾气都不一样，因为我这个烤箱太小，所以我一般150度先预热5分钟，再150度烤40分钟3.放牛奶或者淡奶油都可以，根据自己喜好

菜谱创建时间：2020-04-11 21:32:14