将一个鸡蛋搅拌均匀，蛋液倒入面粉中，加入适量清水搅拌成糊状，水要边搅拌边加，不要一次性倒很多，不然控制不好量。这里我用了10汤匙面粉，水尽量用温水或常温水就好，我没有试过用刚烧开的水做饼，不能保证是否会影响饼的口感。
如果想要饼更有嚼劲可以加些淀粉进去一起搅拌，这里我用了3汤匙玉米淀粉，不一定非要这个比例，可以适当减一些，但不要再多了，太多饼会发硬。淀粉不局限于玉米淀粉，用红薯淀粉效果也很不错。 另外饼本身没有味道，可以根据自己喜好加些糖或盐，我在这里加了一些红糖。
面糊搅拌到这种程度就可以了
用不粘锅摊饼(当然有电饼铛的话用它更方便)。锅底抹油，油一定不要多，太多会浸到饼里油腻腻的，锅热后转小火开始摊饼。舀一大勺面糊在锅中间，然后迅速转动锅，使面糊均匀粘在锅底(技术有限面糊没转好，大家凑合看看😩) 待饼边缘有发白凝固迹象，立马翻面，6-7秒即可出锅
摊出来的饼柔软有嚼劲