鲜百合剥开，洗净，开水焯一分钟，沥干。
红椒切斜条后，切小粒。
鸡蛋敲碗里，1勺盐，顺着一个方向搅拌。
热油，一定要非常热，油面平静，完全没气泡出来了。缓慢围着锅转圈倒入鸡蛋，尽量使鸡蛋液都接触锅底，这样鸡蛋松脆。都成型了，倒入辣椒碎翻炒30秒。倒入百合，放1勺生抽，30秒，起锅。