两个西葫芦用擦丝器擦成细丝。
放入盐搅拌均匀，静止5-10分钟，西葫芦水份就出来了。
打入3个鸡蛋，加入适量胡椒粉，1勺蚝油，搅拌均匀。
不用另外加水，一点点添加面粉，一边添加一遍搅拌，千万别加多了，最终搅拌成略微稠的液体状就可以了， 最后可以放一点儿香油。
平底锅刷一层油，倒入一勺面糊，用铲子平摊均匀，煎2分钟左右，基本成型就翻面，全程中小火，不用加盖。
翻面再煎2分钟，煎成表面微焦的口感最好吃。
出锅啦，煎饼带着西葫芦特有的清香，口感特别嫩，特别适合老人和小孩。
1.面糊不用加水，蔬菜渗出的水份再加鸡蛋足够和面了。 2.加点胡萝卜丝，营养更丰富。 3.全程中小火，一定不要煎糊了。