土司

作者： 美善品小马格格

用料

• 高筋面粉 250克
• 细砂糖 25克
• 盐 3克
• 奶粉 5克
• 水（冷藏至1度） 150克
• 酵母 2.5克+5克水
• 黄油 25克

土司的做法步骤

步骤 1

把酵母和5克水充分搅拌均匀至膏状

步骤 2

除了盐和黄油在，把所有材料入主锅，30秒速度3-6渐速混合，然后揉面模式4：30秒，不要盖量杯盖

步骤 3

加入黄油和盐，揉面模式3分钟，不要盖量杯盖

步骤 4

取出面团滚圆，烤箱发酵功能28度50分钟，翻面继续28度发酵20分钟

步骤 5

一发结束后分割成3等份，滚圆，28度烤箱中松弛15分钟

步骤 6

取出排气，擀成牛舌状卷起，醒发15分钟，再次擀成牛舌状卷起，每个卷2.5-3个圈

步骤 7

放入450克土司模具，32度发酵60-70分钟左右，如果一开始揉面完成温度低，后期发酵时间需要延长，发到8分满即可

步骤 8

烤箱提前预热，上下火180度，中下层，烤40分钟，时间按自家烤箱脾气调整时间。提醒：烤的过程中上色后盖锡纸

步骤 9

出炉后震一下土司盒，面包倒扣在网架上，放凉后即可享用

菜谱创建时间：2020-04-11 11:36:34