黄桃半熟芝士挞

作者： 教瑜伽的馋猫

参考了厨友和君之的方子，调整了原料，做出了更合心意的芝士流心挞，做个笔记存档

用料

• 蛋黄 半个刷表面
• 低筋面粉 100克
• 椰子油 65克
• 自制老酸奶或牛奶 25克
• 小三角乳酪或奶油奶酪（挞水） 100克
• 动物淡奶油（挞水） 60克
• 炼乳 15克（挞皮）+15克（挞水）
• 柠檬汁（挞水） 10克
• 玉米淀粉（挞水） 3克（可不加）
• 黄桃果肉 若干

黄桃半熟芝士挞的做法步骤

步骤 1

椰子油室温软化，加入低筋面粉中，尽量捏匀让面粉和油混合均匀，再加酸奶和炼乳揉成面团，放冰箱冷藏15分钟左右即可，冬天就直接入模

步骤 2

烤箱210度预热好，把面团分成8个小剂子，先搓圆再压平，放入蛋挞模具中，尽量厚薄均匀一些，用叉子扎孔后连模具一起放进烤箱中层，我在下层垫了烤盘，大约15分钟（根据自己烤箱的温度调整时间）挞皮边缘微黄即可

步骤 3

烤挞皮的时候可以做挞水了，小三角乳酪用手动打蛋器搅打至顺滑无颗粒，放入炼乳，奶油，柠檬汁和玉米淀粉搅拌均匀，装入裱花袋备用

步骤 4

挞皮放凉至室温，将挞水挤入挞皮中，每一个都可以多挤一点，把挞水用完，然后放入冰箱冷冻两小时左右

步骤 5

烤箱180度预热好，取出冷冻好的芝士挞，刷上蛋液，中层烤大约15分钟表面金黄即可

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步骤 6

步骤 6

晾至手温，今天室温17度左右，大约10分钟就可以吃了，加上水果和薄荷叶装饰，咬一口就会有芝士流出，在夏天可以完美替代葡式蛋挞，因为不用做酥皮

黄桃半熟芝士挞的小贴士

比较简单容易上手，做的过程没有拍照，挞皮加入了椰子油就有浓浓的椰香，不喜欢的可以换成等量黄油

菜谱创建时间：2020-04-10 23:28:55