草莓酸奶奇亚籽蘑菇头

作者： 鑫淼七

黑蘑菇头👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104503000/ 白蘑菇头 👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104515100/ 酸奶蔓越莓蘑菇头 👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104535056/ 酸奶抹茶红豆蘑菇头 👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104539307/ 伯爵红茶黑橄榄蘑菇头 👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104542580/ 配方的量适合4cm的矮版吐司盒 比较特别 模具照片 白蘑菇那期有放照片哦👩‍🍳

用料

• 高粉 200克
• 草莓酸奶： 130克
• 白砂糖 15克
• 海盐 2克
• 干酵母 4克
• 黄油 20克
• 奇亚籽 10克
• 蔓越莓 10克

草莓酸奶奇亚籽蘑菇头的做法步骤

步骤 1

新鲜草莓125克➕无糖酸奶20克 搅打成草莓酸奶 （这里共需要130克草莓酸奶 多了的自己喝掉 不够的补一些清水即可）

步骤 2

除黄油 奇亚籽 所有材料低速混合成团 转中速 打面10分钟

步骤 3

低速混合室温软化过的黄油 面团完全吃进黄油后 转中速搅打到九分筋

步骤 4

低速混合面团➕奇亚籽➕蔓越莓 （蔓越莓如果块比较大 可切小丁）搅打均匀后 盖保鲜膜室温发酵到2倍大（1小时左右）

步骤 5

发好的面团平均分为六份（约70克/个）滚圆 盖保鲜膜 松弛20分钟

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步骤 6

步骤 6

吴克己一次整形法：面团排气 拍成长方形⬆️

步骤 7

两边往中线对折 轻拍

步骤 8

从一头卷起 卷成小卷

步骤 9

入模具 尽量平均码放

步骤 10

入发酵箱 温度38度 湿度70 醒发45分钟

步骤 11

预热烤箱上火180度 下火200度 表面刷融化的黄油 中下火烤制20-22分钟（10分钟左右盖锡纸）

步骤 12

草莓🍓香香😋

菜谱创建时间：2020-04-10 14:45:40