清蒸太阳鱼

作者： 云淡风清78

用料

• 太阳鱼 2条（350克左右）
• 料酒 20毫升
• 大葱 一段
• 姜 半块
• 蒜 半头
• 红尖椒 2个
• 盐 3克
• 生抽 15毫升
• 蚝油 一小勺
• 蒸鱼豉油 10毫升
• 糖 10克
• 食用油 25克

清蒸太阳鱼的做法步骤

步骤 1

朋友分享的钓鱼收获，两条太阳鱼。

步骤 2

太阳鱼长得特别可爱，鳞片能反射彩色的光，很漂亮。

步骤 3

鱼宰杀，去鳞、内脏、鱼鳃，处理洗净控水。

步骤 4

鱼身打花刀，内外抹料酒、盐，盘底垫葱丝，放上鱼，撒葱姜蒜在鱼肚子里和与身上。

步骤 5

放开水锅上，大火蒸10分钟左右。

步骤 6

蒸好的鱼眼珠凸出，表示熟了。蒸好的鱼去除汤汁，拣去葱姜蒜。

步骤 7

锅里放油，入姜蒜碎和尖椒片煸炒，加入蒸鱼豉油、生抽、蚝油、醋、糖调味，葱丝铺在鱼身上，趁热浇上料汁儿，取薄荷叶装饰即可。

步骤 8

太阳鱼肉质紧实且有弹性，清蒸十分美味。

清蒸太阳鱼的小贴士

蒸鱼的汤汁腥味重，一般丢弃后重新调味。

菜谱创建时间：2020-04-09 23:54:50