不用面包机超软北海道土司

作者： lily0929

用料

• 水 200克
• 细砂糖 110克
• 奶粉 25克
• 盐 5克
• 酵母（要用高活性酵母，） 6克
• 高筋面粉（推荐日式土司粉） 500克
• 鸡蛋 2个
• 黄油（用南桥烤培油更好） 50克
• 450克三能模具 我这个是两个450克模具的量（做一个量减半）
• 改良剂 3克（没有可不加）

不用面包机超软北海道土司的做法步骤

步骤 1

鸡蛋、糖、水放一起搅匀，面粉、酵母、盐、改良剂、奶粉一起搅匀。

步骤 2

然后用鸡蛋搅匀的液体倒入面粉了开始揉面，起初非常粘手，不要放弃，慢慢揉，揉不动就摔打面团，慢慢就不沾手了。揉到半伸展阶段把黄油放进去继续揉，边揉边摔打面团，直至完全伸展阶段出手套模

步骤 3

出手套模，然后分三份稍揉圆开始初次发酵20分钟。要有湿度发酵，我是蒸锅加40℃热水隔热发酵。

步骤 4

初次发酵20分钟拿出来整形，继续最终发酵，如初次发酵方式一样。

步骤 5

最终发酵到7-8分满，千万不要发满了。最终发酵时间比较长我用了90分钟。每次发酵时间一定的，根据环境变化而变化。

步骤 6

烤箱预热180℃/35分钟

步骤 7

烤好了 了，拿出来震几下再脱膜凉凉。

步骤 8

超级松软，清甜奶香，口感超级棒。

菜谱创建时间：2020-04-09 22:05:21