自制奶油奶酪（cream cheese）

作者： 黄豆酱baby

🧀自制奶油奶酪（cream cheese） 有时候想做蛋糕或者芝士挞，又没有奶油奶酪怎么破呢，只要家里有牛奶，柠檬和盐就可以啦，真的是超级方便。自己做的奶油奶酪还能叫ricotta或者乡村奶酪 👉🏻我用了1300ml左右的牛奶，加入两个柠檬的柠檬汁，大概60g，海盐是最后打发的时候才需要，一小勺就好👌🏻

用料

• 柠檬汁 60-70克
• 盐 1克
• 牛奶 1300克

自制奶油奶酪（cream cheese）的做法步骤

步骤 1

1.小火加热牛奶并不停搅拌 2.加热到70摄氏度关火 3.然后分次加入柠檬汁并不停搅拌 4. 静置等待15分钟左右，乳清较为清澈呈绿色时就可以过滤啦 5.筛子上铺上纱布，过滤出乳清，留下奶酪 6.用重物压着放在筛子上把多余水分挤出，隔夜效果更好 7.然后把过滤好的奶酪倒到碗里加一小勺海盐搅拌顺滑即可

自制奶油奶酪（cream cheese）的小贴士

🥛牛奶最好选择新鲜的全脂牛奶（就是要放在冰箱保存的那种） 最好不要使用常温的牛奶或者脱脂奶 🍋加入柠檬汁的多少和牛奶的质量有关系，1L的牛奶大约加30g左右的柠檬汁。 🧀放冰箱密封保存，最好3-4天内吃完啦啦啦 抹面包一流👏🏻 就这么吃也一流👏🏻 后来我用来做司康了也相当一流👏🏻 真的浓郁奶香味，牛奶的精华都在里面了。 最后析出的乳清我也没有浪费，拿来酱牛肉了，拿来做包子。做面包面条，炖蔬菜汤也是不错的选择，完全不浪费🤤

菜谱创建时间：2020-04-09 22:02:47