1.小葱洗净切丝备用。
2.八带鮹处理好后，放入锅内绰两分钟左右。这一步是整个菜最重要的，八带在锅中微微变色，爪子微微卷曲就马上捞出。
3.从锅内捞出后一定快速放入冷水中冲几遍，微微沥干水分放入葱内。
4.加入调料，醋一定多一些。可以根据个人口味尝一下。
5.在大盆里搅拌均匀。
6.装盘盛出。如果不是马上吃的话，可以放入冰箱冷藏一下。