购买酸水，也可以自己做酸水。但是我不会做，所以就在淘宝上找了个恩施的店买了四斤酸水。
去市场购买食材。我一般都是去本地市场的农户那里购买，他们自己种的，天然健康。
本地的姜
本地白菜
把所有的蔬菜洗干净放进坛子里就好了，再把买来的酸水倒入坛子。记得咸度是要比平时的稍微咸一些。
这个真的简单又美味。 白菜🥬放进去2-3天就可以吃了。注意吃多少放多少。因为白菜容易生酸花。 白萝卜放进去一星期就好了，我每天早上吃一根，很开胃，又健康。萝卜可以做酸萝卜丝炒青椒瘦肉，这个配面条无敌好吃。
最后三张都是泡好的
1、泡酸水必须的几个配料：酸水，盐，大蒜，生姜（大蒜和生姜越多越好） 2、辣椒（根据家人的口味决定多少增加泡菜的辣味） 3、红蕊萝卜（主要是提取红蕊萝卜的色素，这样子泡出来的菜更加有食欲）。 4、盐份不能太重，比正常口味适当偏重就可以了。（盐过多泡菜也只有咸味，酸味会轻。盐过少偏淡也不好，坛子酸菜容易坏）。 5、泡菜不能粘油，每次取菜、泡菜一定要清洗手。尽量快取，快泡，缩短盖子打开时间。坛子沿口加上一点盐，盐水比重大，密封效果会更好。 6、密封好坛子，不能粘油，不能粘油 7、关注坛沿口的水 8、随时注意坛子里面咸味，酸水一定要偏咸，泡几次菜过后，一定要放坛子里面加盐，有盐才会发酵。 9、室内温度不要超过30度，过高一定要给坛子降一下温。 10、避光阴凉处存放。夏天容易起酸花，如果有一层白的东西在酸水上面，就一定要加盐，可以加少量白酒。 11、泡酸豆角、包包菜之类的容易生酸花，尽量吃多少泡多少。不要长久泡在坛子里。 12、一般几天就泡好了。很方便的。