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麻婆豆腐

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作者: 五月乔姐
豆腐营养丰富,不喜欢油炸,所以家中常备麻婆豆腐

用料

麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

去豆腥:豆腐切块,锅中水开加盐放入豆腐煮3分钟,捞出放入冷水中备用,去除豆腥味,烹煮时不容易碎

步骤 2

豆腐捞出,猪肉切末,蒜切末,蒜苗切末备用

步骤 3

炒脆哨:热锅凉油加入肉末炒干炒香

步骤 4

炒好的脆哨

步骤 5

炒料:热锅凉油,煸香蒜末

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步骤 6
步骤 6

放豆瓣酱豆豉辣椒面炒出红油,炒香辣椒面

步骤 7

加一碗水

步骤 8

放入豆腐煮三分钟,加入脆哨,炒制时沿一个方向推豆腐不易碎

步骤 9

淀粉加水搅匀

步骤 10

分三次加入锅中。第一次薄芡入味,第二次收汁增加拉力,第三次小火浓芡,锁住豆腐水份

步骤 11

关火前加入花椒面

步骤 12

关火后加入蒜苗

步骤 13

出锅,趁热更好吃哦

麻婆豆腐的小贴士

1、正宗的麻婆豆腐脆哨是用牛肉,家中没有牛肉就用猪肉了 2、分三次勾芡豆腐才会嫩滑入味

菜谱创建时间:2020-04-09 00:21:48
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