Krups版低温牛排

作者： 拈风杨柳

广州的春雨阴湿又绵长，和熊孩子也是相看两厌，还是继续折腾吃食吧。 今天来复制米其林的低温牛排，低温真空烹煮的好处： 1.风味更浓郁 2.可以完美掌控成熟度 3.简单更易操作

用料

• 牛小排 1块
• 玫瑰海盐 适量
• 迷迭香 5支
• 大蒜片 适量

Krups版低温牛排的做法步骤

步骤 1

挑选纹理漂亮的牛小排均匀涂抹上海盐，很薄的抹一层橄榄油，橄榄油不适合高温烹饪，煎之前尽量用厨房纸吸掉。

步骤 2

分别装进密封袋，两面各放入迷迭香和切成片的蒜瓣。阳台种点香草好处多多，随时可以就地取材。

步骤 3

主角上场，把密封袋轻置入Krups锅里，利用水压尽量排空袋子里的空气，然后封好密封袋。定义时间60分钟，55度，开煮。

步骤 4

时间结束从袋子取出牛排，惨不忍睹，这步忘了拍照自己脑补吧。 厨房纸吸干水份油份，放入铸铁锅高温2面各1.5分钟（计时器）。 我拒绝一切血水，一定要不见血丝的，各位看官根据个人喜好决定。

步骤 5

取出切块，不要什么酱原汁原味口感更好，也可以拧点黑胡椒，孩子不喜欢我就没放了，简单的制作足以令他大快朵颐，开动吧……

菜谱创建时间：2020-04-08 19:44:18