红丝绒双旋吐司，始于颜值，忠于口感

作者： 茱一喵喵

颜值与口感俱佳的一款吐司，建议不要修改配方中的任何材料哦，否则真的不保证口感，这款吐司的液体量同样较大，只需要一次发酵，依然建议冷冻液体30分钟，冷藏面包桶40分钟以控制面温。 此方的量适合一个水立方吐司的量，如果是用450g吐司盒，那就将高筋粉的量修改为250g，其余材料✖️1.13。

用料

• 冰水 55克
• 牛奶 55克
• 鸡蛋 25克
• 盐 3克
• 炼乳 10克
• 椰浆 20克
• 奶粉 10克
• 细砂糖 15克
• 酵母粉 3克
• 高筋面粉（王后） 220克
• 黄油 20克
• 可可粉、红曲米粉 各5克

红丝绒双旋吐司，始于颜值，忠于口感的做法步骤

步骤 1

将除黄油以外的所有材料放入面包机中搅拌至出厚膜，我的面包机是mix键大约15-20分钟左右

步骤 2

加入黄油后继续搅拌至揉出手套膜，我的面包机同样是mix键20分钟左右，大家根据自家面包机或厨师机的功能来选择，以出膜为标准

步骤 3

揉好的面团无需发酵，直接均分成两份，每份大约215g左右，其中一份滚圆用保鲜膜盖住备用

步骤 4

可可粉和红曲米粉称好重量，也可以只用红曲米粉，不过混合了可可粉的红曲米粉才能做出好看有光泽的红丝绒色泽哦

步骤 5

用面包机揉好红丝绒面团，⚠️这一步最好将粉类包进面团中再放入面包机搅拌，否则飞粉真的会让人崩溃

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步骤 6

步骤 6

将两块面团分别擀成牛舌状

步骤 7

两侧向中间叠起

步骤 8

擀长，红丝绒面团要比白面团宽一点点长一点点

步骤 9

红丝绒面团在下面，白面团在上面，自上而下卷起，卷稍微紧一点

步骤 10

放入吐司盒中发酵至8-9分满

步骤 11

用烤箱的发酵功能发酵很快，烤箱里放一碗温水，发酵键35-40度发酵大约1.5-2小时，要时刻去观察面团发酵状态，千万不要发酵过头

步骤 12

发酵好的面团放入预热好的烤箱底层，上下火180度，烤制约20分钟，根据自家烤箱脾气来调节

步骤 13

烤好后稍凉，切片

步骤 14

无比柔软，香甜可口，关键颜值真的高啊，大家快试试吧

菜谱创建时间：2020-04-08 18:16:44