奶酪包

作者： 丁洪霞

用料

• 种面团
• 高粉 120克
• 低粉 30克
• 酵母 3克
• 水 120克
• 糖 10克
• 主面团
• 高粉 150克
• 糖 40克
• 盐 2克
• 奶粉 10克
• 全蛋液 55
• 水 30克
• 奶油奶酪 30克
• 黄油 30克
• 奶酪抹馅
• 奶油奶酪 320克
• 糖 60克
• 淡奶油 110克
• 装饰粉
• 奶粉 30克
• 糖粉 30克

奶酪包的做法步骤

步骤 1

取一个大碗放置小美主锅上，打开称重功能，把种面团所有材料称入大碗。筷子拌匀，盖上保鲜膜室温发酵30分钟后放入冰箱5度冷藏发酵15-17小时。

步骤 2

发酵完后的状态。

步骤 3

主锅内加入发酵后的种面团及除黄油外的主面团，设置30秒，刀片速度3-6。

步骤 4

30秒混合后的状态如图，然后设置揉面模式3分钟

步骤 5

加入冷冻黄油块，继续设置揉面模式3分钟。

步骤 6

揉面结束后的状态

步骤 7

面团滚圆，盖上保鲜膜常温醒发30分钟

步骤 8

醒发好的面团分成两等份，继续将其滚圆，放入两个6寸蛋糕模具中。PS：模具内壁抹黄油，如果是不粘的模具可以不抹。

步骤 9

发酵至满模，原大小的2.5倍，如果有发酵箱，就是35度，40-50分钟。

步骤 10

烤箱预热160度，放入中下层，160度，烘烤22分钟。要注意表面上色，火大的烤箱中途盖锡纸。出炉后立即脱模至冷却架放凉

步骤 11

主锅无水无油，放入奶酪抹馅所有材料，设置3分钟刀片速度3.5。完成后如图细腻顺滑。

步骤 12

面包体放凉后分成4等份。再如图片一样内部横割两刀。夹层和切面都抹上奶酪抹馅。

步骤 13

提前把装饰粉中的材料倒在盘子里拌匀，然后把抹过奶酪抹馅的面包充分的与装饰粉接触。最后开动啦😋😋😋

菜谱创建时间：2020-04-08 16:29:23