面粉➕玉米淀粉➕盐拌匀,加水调成糊状,过筛。
准备一个不粘的盘子。我用的披萨盘。披萨盘刷油,舀2勺面糊。面糊舀到盘子里,用勺子轻轻摊开一下面糊,摊满披萨盘。
水开大火蒸3分钟,鼓泡就好了。调成小火,将披萨盘夹出。
马上放进另一个装凉水的锅里降温。 用勺子将凉皮边缘挑起,取出。
很成功。重复以上步骤,将面糊蒸完,大概可以蒸6片。每次舀面糊之前要把面糊搅拌均匀。
凉皮折叠切小条,加黄瓜丝,蒜末,芝麻,生抽,醋,盐,辣椒油,香油,搅拌均匀。
开吃啦。
面糊舀到盘里的时候,用勺子稍微摊一下面糊。摊的薄可以摊6片。