香酥炸茄盒

作者： 南里8号

炸茄盒是自己非常喜欢的一道菜，香香的脆皮，软软的茄子，超级香甜可口。实验了很多次经验，整理了一套很实用的做法，也给自己和朋友们留一套方便的菜谱吧~

用料

• 茄子（具体看茄子大小） 1.5个
• 猪肉馅 250g
• 葱（剁碎） 一小段
• 姜（剁碎） 一小块
• 生抽酱油 2小勺
• 耗油 1小勺
• 香油 1小勺
• 盐 1小勺
• 料酒 1小勺
• 面粉（也可用淀粉） 200g
• 水 250g
• 鸡蛋（可不加） 1只
• 泡打粉（可不加） 半勺
• 盐（用于面糊） 1小撮
• 五香粉（可不加） 1小撮
• 食用油（用于油炸） 适量

香酥炸茄盒的做法步骤

步骤 1

先准备好提前准备好的五花肉馅，最好选用瘦肉比较多的，也可以选择前腿肉

步骤 2

在肉馅里加入葱末、姜末（也可以放入姜粉）、生抽酱油2小勺、耗油1小勺、香油1小勺、盐1小勺、料酒1小勺，往一个方向搅拌上劲备用

步骤 3

准备茄子夹，大概1cm厚度，中间切开，不切断

步骤 4

把拌好的肉馅填进每个茄夹里

步骤 5

和面糊，把面粉（可以加一半淀粉，也可以不加）、水、鸡蛋（没有可不加也很好吃）、泡打粉（没有可以不加也很好吃）、盐、五香粉（没有可以不加）搅成糊糊，面糊不能太稀如果稀了可以加一点面粉

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步骤 6

步骤 6

裹上面糊

步骤 7

油温烧成七八分热，把茄盒裹上面糊糊炸至两面金黄（一面两三分钟大概），注意油从中火慢慢调小，否则很容易炸糊了

步骤 8

放在吸油的纸上沥油

步骤 9

上菜，咬一口又酥又脆又甜又香

香酥炸茄盒的小贴士

1、炸茄盒一定要注意油温，炸完一锅下一锅的时候火要掌握好，如果过热就调小一点 2、一定要趁热吃，如果凉了可以用烤箱二次加热也很好吃 3、由于肉馅和面糊都加了盐是可以直接吃的，如果喜欢蘸料的小伙伴可以把面糊和馅料里面的盐酌情减少

菜谱创建时间：2020-04-07 21:16:58