Q弹十足的黑糖珍珠鲜奶成品

作者： 曾妮子爱下厨

这一次是记上一篇的黑糖珍珠，把它做成你喜欢的饮品哦！ 一周大概喝个一两次就行了，再好吃的东西，吃多了还是会腻的哦！ 期待大家都能做出自己喜欢喝的饮品！！

用料

• 黑糖 65克
• 热水 350克
• 自制的黑糖珍珠 想吃多少就取多少
• 牛奶 适量
• 冰水 适量

Q弹十足的黑糖珍珠鲜奶成品的做法步骤

步骤 1

这是我前一天做好的黑糖珍珠（上一篇有讲做法）。这是两杯的分量，从冷冻柜拿出来后，放在室温下回温一会。如果是现做的黑糖珍珠，一样放在一旁，待水烧开下锅，如下！

步骤 2

珍珠回温的同时，盖上锅盖用大火将半锅水（大概是珍珠的十倍）煮至沸腾。

步骤 3

水沸腾时，黑糖珍珠也回温的差不多了，就直接把珍珠下锅。

步骤 4

刚下锅的珍珠会黏底，用筛子或锅铲搅动一下，防止珍珠粘锅。继续用大火煮（不用盖锅盖）。

步骤 5

像我这样大小的珍珠煮三至四分钟左右就可以浮面了，甚至更快。待珍珠浮面后再煮15分钟（不用盖锅盖）。

步骤 6

珍珠浮面煮至十三分钟左右，就可以预备好一盆冰水备用（我是将冰块直接放到自来水里，因为珍珠之后还会再煮，不用凉开水）。

步骤 7

珍珠煮好后，用筛子捞起，把水过掉后，再放进冰水里（过冰水可以让珍珠口感十分Q弹）。

步骤 8

冰水中的珍珠呈现的样子，外面是一层透明的棕色，里面有些白色。但这一步时珍珠已经熟了，里面的白色应该不会是粉状（下次我切开看看再告诉大家是什么样的）。之前做的失败的一次，珍珠煮了半个小时都不浮面，之后切开都是粉，完全没熟🙈

步骤 9

珍珠放入冰水后，就可以准备黑糖糖水了。把黑糖和热水倒入锅中，以中火煮至沸腾（这里盖不盖锅盖都无所谓，因为最终在熬黑糖珍珠的时候，也是需要蒸发掉大部分水分的）。

步骤 10

黑糖糖水完全沸腾后，过滤出冰水中的珍珠，倒入糖水中，继续煮。煮珍珠的过程，要时不时地用刮刀搅动一下，免得黑糖珍珠黏底。

步骤 11

效果图1-黑糖珍珠煮到这个程度就差不多了，关火。

步骤 12

效果图2-煮至这个程度，黑糖水在刮刀下缓慢滑落。可以想象成比酸奶稍粘稠的质地（下次加个影片在这里）。

步骤 13

用勺子把熬好的黑糖珍珠舀到杯中。把杯子稍微向下倾斜（小心别把珍珠倒出来哦），360度转动杯子，就可以出来非常好看的挂杯（俗称虎纹）效果了！

步骤 14

最后再倒入鲜牛奶或者自己喜欢的其他饮料哦！完成啦！！！左边是我的黑糖珍珠鲜奶，右边是曾先生喜欢的黑糖珍珠绿茶！

Q弹十足的黑糖珍珠鲜奶成品的小贴士

1. 我做的这个珍珠会比外面买的偏大一点，大家可以按自己的喜好调整珍珠的大小哦，切的小块一点，做出来的珍珠就会小一点。珍珠在煮的过程中也会膨胀变大至一倍哦！

菜谱创建时间：2020-04-07 19:55:26