儿时的味道-刮凉粉

作者： 笑奥江湖

在湖南，这个叫刮凉粉，在四川，这个叫川北凉粉，所选用的调料是不一样的。小时候每到夏天就特别喜欢在宵夜摊子上买这个吃，再配上一碗凉面、干陀子和几块香卤豆腐干儿，边吃边看着鹅羊池里那一朵朵特立独行的荷花，风一吹那满池的荷叶便前拥后挤地翻滚着，和池对面一排排随风摆动的傻大气球儿形成了鲜明的对比，听着那张罗着一块钱来7发打气球的吆喝声，心里想着：“一块钱打气球，还不如花一块钱吃碗刮凉粉，看着满池的荷花荷叶跳舞呢？”玩具气枪的枪声总觉得与这池这景格格不入。而现在的鹅羊池填平了，成了广场舞大妈们的地盘，摆摊儿的地方还在，却已不是当年那个味道了……那格格不入的气球和枪声也开始怀念，或许在当时很多孩子眼里，这才是鹅羊池最美的一道风景线。

用料

• 水 一杯
• 豌豆粉 一杯
• 辣椒油 适量
• 陈醋 适量
• 榨菜末 适量
• 姜、蒜 适量
• 香油 适量
• 剁椒 适量

儿时的味道-刮凉粉的做法步骤

步骤 1

先取一杯粉一杯凉水调成牛奶状稀糊，锅里倒五杯水烧开以后，开小火，将稀糊倒入锅中一边倒，一边快速地搅拌。烧开冒大泡再煮3分钟。

步骤 2

煮好的凉粉倒入容器中，直至晾凉。

步骤 3

将凉粉块倒出，用刮刀刮成条或刀切小块加入调味品（姜蒜榨菜，陈醋，香油，剁椒）即可食用，口味重的还可以加点生抽。

步骤 4

湖南一般喜欢放剁椒榨菜。

步骤 5

四川人喜欢放辣椒油

步骤 6

川北凉粉多数是块状。

步骤 7

还有不清楚的微信yshan928交流，备注“下厨房”

儿时的味道-刮凉粉的小贴士

用一次性杯子来作为计量水与粉的容器就行。

菜谱创建时间：2020-04-07 15:50:33