pizza面团量杯版

作者： 百钥

这个方子是6个人的量 写个方子改天做的时候方便，不需在用称来称了，cup量杯，tbsp汤勺，tsp茶勺 室温水250ml约1个杯量杯多几毫升，可以一边搅拌一边倒水，看到没有干面粉就可以，或者直接全倒进去，不过面粉吸水量大家都不一定，可以预留一点点的水，或者增加1汤勺的面粉，面揉好后是一个偏软的面团，如果太湿可以免去揉面那个步骤，直接盖上保鲜膜发酵到第二天在操作

用料

• 普通面粉 2.5cup
• 盐 0.5tsp
• 室温水 250ml
• 油 2tbsp
• 干酵母 0.5tsp
• 糖 1tbsp

pizza面团量杯版的做法步骤

步骤 1

干酵母+糖+水，搅拌化开

步骤 2

面粉+盐+油+步骤1的酵母水，用筷子搅拌均匀，揉成一个柔软的面团，不需要揉光滑，盖上保鲜膜，放置20分钟

步骤 3

20分钟后稍微揉一下面团，只需1分钟不到的时间揉成一个稍微光滑的面团.

步骤 4

碗里涂抹少许油，把面团放进去盖上保鲜膜室温发酵18C～21C摄氏度发酵12～18就可以操作下一部，天气冷可以发酵到24小时左右，如果不喜欢酒香味（老面的味道）可以先发酵1小时后，再放冰箱冷藏发酵一晚上，夏天也要放冰箱冷藏发酵，第二天要提早拿出来化冰1～2小时，拿出来化冰的同时面团还会继续发酵

步骤 5

面团发酵好后，里面呈现蜂窝组织，操作台上撒上足够的面粉，把面团转移到操作台上，分成两个面团

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步骤 6

步骤 6

手上沾上足够的面粉然后把面团团成圆形，不用揉它，盖上保鲜膜继续发酵2小时

步骤 7

（这张是双倍的量）2个小时后，面团就发好了，如果有烤pizza的石头可以先放烤箱预热450F华氏度，没有的话直接把烤盘翻过来，底朝上撒上足够的干面粉防粘

步骤 8

把pizza皮用手指按出一个边，然后翻来翻去的摔面皮，喜欢薄的可以多翻几下，喜欢厚的可以在面团1厘米厚度的时候停下，烤完后饼皮会膨胀1倍左右，所以不可以过厚哦（除非你打算用不粘锅先烙一下饼皮那倒是可以，不然表面的cheese烤焦了，盖着菜和cheese皮的里面还是湿湿的）

步骤 9

把饼皮用叉子扎出无数的小洞，避免高温烘烤导致面皮过度膨胀像小山丘一样

步骤 10

然后涂上pizza酱，或者意大利面的酱也可以，又或者涂上蒜蓉橄榄油（蒜头剁碎加入少许盐和橄榄油拌匀）涂抹在饼皮上

步骤 11

先撒上一层马苏里拉奶酪（当然还可以添加其他混合奶酪增加风味）

步骤 12

接着铺上你喜欢的菜，如洋葱青椒等等（水分少容易熟的菜或者肉末，火腿，香肠，虾，午餐肉也行）菜如果多放芝士就要少放，两者只能选一个，避免烤的时候出水，饼皮就不好吃了

步骤 13

最后在铺一层cheese

步骤 14

放入预热好的烤箱（450F度烤9～10分钟）最后两三分钟的时候最好蹲在烤箱前盯着，因为温度很高多烤一分钟都会太焦

步骤 15

烤好切块，趁热赶快吃

菜谱创建时间：2020-04-07 15:28:34