惊叹的手撕面包

作者： Irene_Liang

没有特别多的故事，就是一直喜欢吃各种口味的吐司，觉得可以自己尝试做一下，结果是惊叹不已的出品，希望通过分享，让更多的朋友足不出户也能享受到非常美味的吐司

用料

• 高筋面粉 530克
• 奶粉 70克
• 盐 6克
• 酵母 6克
• 细砂糖 90克
• 牛奶 180克
• 鸡蛋 2个
• 黄油 90克
• 炼奶 70g

惊叹的手撕面包的做法步骤

步骤 1

将牛奶以及打开后的鸡蛋放进冰箱急冻室，冰直出现薄冰层后，连同上面原材料（黄油除外）一起放进厨师机

步骤 2

开中速搅拌

步骤 3

搅拌约20分钟后，轻拉面团能成膜状，就把牛油加进去继续搅拌大概15分钟

步骤 4

搅拌至面团能轻拉成薄膜状即可取出

步骤 5

面团取出，搓成面团，分成六分相同分量的小面团，轻揉搓成圆柱形，用擀面杖轻压成短片状，再用手轻轻拉成均匀宽度，再用擀面杖擀成等宽的长片状，然后卷成面团卷

步骤 6

第一次面团卷的效果图

步骤 7

然后再用擀面杖把卷好的面团卷，按照步骤5重复一次，最后卷成里外相等宽度的面团

步骤 8

如过喜欢奶酪，可在最后卷面团前在片状面团上面均匀涂上加热软化好的奶油奶酪，分量凭个人喜好而定，喜欢加葡萄干的，也可以在这个步骤添加，撒上葡萄干，用擀面杖轻压一下，然后再卷起面团

步骤 9

最后卷好成型的面团如图

步骤 10

把成型的面团放进吐司盒

步骤 11

烤箱提前放一盘水用50度预热，吐司盒顶部铺一张打湿的厨房纸加盖着，放进烤箱，调至38度发酵，大约90分钟（发酵时间似乎面团的发酵速度，当发酵到高度大概为2/3的吐司盒为准，此高度烤出来的吐司角才是最佳的方角）盖上吐司盒盖子，放进烤箱，上下加热模式160度烤40分钟后取出

步骤 12

40分钟后，堪称完美的吐司出炉，倒出放在铁架上面散热

步骤 13

外脆里嫩香喷喷的吐司，趁热手撕开吃，简直叫一个美味

步骤 14

肉眼可见的手撕拉丝效果

步骤 15

锯齿刀切吐司片也是完美呈现

惊叹的手撕面包的小贴士

面粉、酵母的质量千万别忽视，成败关键就在于上述两样原材料的质量了

菜谱创建时间：2020-04-07 01:59:41