山茶花葡萄干吐司

作者： 小丸子sister

中种法是相对比较简单的，而且直接提前一晚上揉好放冰箱就行，适合上班族 葡萄干吐司也是吐司中最常见的，这次用的是日清山茶花粉，贵的粉除了贵我觉得没毛病

用料

• 中种
• 高粉 180克
• 牛奶 125克
• 酵母 2.5克
• 主面
• 高粉 80克
• 低粉 15克
• 糖 25克
• 奶粉 25克
• 鸡蛋 1个(53克)
• 盐 3克
• 黄油 15克
• 葡萄干 若干

山茶花葡萄干吐司的做法步骤

步骤 1

提前一晚上把中种材料搅拌揉圆放入冰箱发酵12到17小时，第二天拿出来里面有蜂窝状即可

步骤 2

除了油盐外，所有主面材料加上中中一起放入厨师机搅拌，有厚膜加入油和盐，揉出手套膜，放入盆中发酵至两倍大，如图

步骤 3

分三份搓圆松弛十五分钟，再擀卷一次松弛十五分钟

步骤 4

最后加上葡萄干擀卷成这样，尽量卷的圈数多一些，这样成品会好看吃起来也有味道，然后放入吐司盒发酵

步骤 5

烤箱160度40分钟

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步骤 6

步骤 6

成品切片后状态，说实话我觉得发酵的有点不够，可以再满一点烤更饱满

山茶花葡萄干吐司的小贴士

1.做面包最注重发酵，感觉想做好一个面包就像一个孩子一样时刻关注他的状态，温度高了低了都不行，小面包讲究还没那么多，想做好吐司尤其讲究 2.有条件的葡萄干用朗姆酒泡比较好，我这次是用清水泡的，然后吸干水分用的 3.做的次数多了，有问题的可以留言评论，看到及时回复

菜谱创建时间：2020-04-07 01:22:28