鸡胸肉冷水下锅，加入料酒，煮熟。捞出来放凉以后用手撕成丝，图上这个粗细就可以了。如果你不嫌累，再细一点也是可以的。
准备调料：蒜、姜切末，葱切片，香菜切段，干辣椒都竖着剪一刀。
这道菜的点睛之笔出场，如果不放也可以，但是相信我，放了绝对不后悔。
油烧热后，下入鸡丝和姜蒜末，不停翻炒。
翻炒到表面像途中这样有点焦黄就可以了。
放入干辣椒和花椒，继续翻炒。
再放入老干妈、生抽翻炒均匀，再放入大葱和香菜，翻炒均匀即可出锅。
出锅。鸡丝会变得脆脆的，有点香辣的味道，超级好吃。