泡发花胶

作者： 桃之11_yekl

花胶分很多种类，我发泡的是新西兰鳕鱼胶。泡发好了一点不腥，口感软糯。注意：容器一定要无油！

用料

• 花胶 176克
• 陈皮 15克
• 姜 4片
• 柠檬 1/4个

泡发花胶的做法步骤

步骤 1

拿出花胶清洗一下。

步骤 2

上锅大火蒸20分钟，这个20分钟是水开后。

步骤 3

蒸好大概是这个样子。然后自然放凉。

步骤 4

把放凉的花胶放在一个容器里，加上凉水、陈皮、姜片、柠檬。（柠檬和陈皮其实只要放其中的一样就行了，我这点柠檬是做重芝士剩的，不想浪费就放进去了。怕腥的人可以适当多放一些陈皮和姜。）就这样静置一晚。

步骤 5

早上起来已经涨大了不少。（如上图）颜色变深是陈皮的颜色。换水继续泡发到晚上。

步骤 6

到晚上看到又发大了一些，这时已经发泡好了，把水滤干，切块，把一次的量分装在保鲜袋里，放冰箱里速冻，每次吃就拿一袋出来。切块时如果觉得硬硬的切不动，就需要继续泡发。我称了一下，泡发后的花胶有500g。

泡发花胶的小贴士

一定要用无油的容器，整个过程不能有油，当然也不能用油手去弄。天气热泡发时，一定要多换几次水。

菜谱创建时间：2020-04-06 22:27:01