红茶辫子面包

作者： 帆布斯基

用料

• 高筋面粉 500克
• 绵白糖 100克
• 盐 4克
• 干酵母（耐高糖型） 6克
• 黄油（室温软化） 25克
• 蛋黄 40克
• 淡奶油 25克
• 水 270克
• 红茶茶叶末 15克
• 全蛋液（刷表面） 适量
• 珍珠糖（装饰表面） 适量

红茶辫子面包的做法步骤

步骤 1

将蛋黄，淡奶油和水倒入搅拌盆中，搅拌均匀

步骤 2

加入盐和糖，搅拌均匀

步骤 3

加入高筋面粉和茶叶末，稍稍搅拌至无干粉状态后，加入酵母粉，厨师机低速搅拌2-3分钟，再中速搅拌7分钟

步骤 4

加入黄油，低速搅打均匀，再中高速搅打10分钟左右，至出现透明结实的透明薄膜

步骤 5

室温发酵至两倍大

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步骤 6

步骤 6

将面团分成50克每个，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏10分钟松弛

步骤 7

将面团取出，用手掌按扁

步骤 8

将面团翻面，从一端卷起来，收口捏紧

步骤 9

搓成长度约15cm条，收口向下放置

步骤 10

编辫子

步骤 11

编辫子

步骤 12

收口捏紧

步骤 13

用掌根部捏牢收口，并去掉收口处多余面团

步骤 14

室温发酵至两倍大

步骤 15

用羊毛刷在表面轻柔的刷上蛋液，并撒上珍珠糖装饰

步骤 16

烤箱180度预热，放入预热好的烤箱中烘烤18-20分钟

步骤 17

浓郁的红茶香香气👍

菜谱创建时间：2020-04-06 18:38:54